世界初の人工肉バーガーの味は？　ロンドンで試食会

続いて試食したのは、食の将来をテーマとする文筆家で米シカゴ在住のジョシュ・ションウォルド氏。「慣れ親しんだ肉の舌触りだが、味が違う。脂肪がない」と語った。

ポスト氏は会場に集まった報道陣や来賓約２００人を前に、「人工肉が架空のアイデアではないことが証明できた。しかし生産効率やコストといった課題は残る」と説明した。

作製にかかった約３３００万円の費用は、匿名の資金提供者からの援助などでまかなった。４年間に及んだ研究の中で、何度か自分でも味見をしたという。「私の子どもに食べさせることにもまったく抵抗はない」と断言する。

同氏らのチームは、１０～２０年後までに人工肉をスーパーの店頭に並べ、食料問題への対策などに貢献したい考えだ。肉の中に脂身をどうやって混ぜ込むかが、次の課題だという。