大型クルーズ船、１回の周遊に必要な食料は？

ロジスティクス

シーズン中、クルーズ船は決まった旅程に従って運航する傾向にあり、各港に平均で約１０時間停泊する。この停泊中に、プロビジョニング（食品・飲料の調達）が規則正しく行われる必要がある。ロジスティクス（食料の調達・保存・管理）は、船上で実際に行われている様子を目にする機会がほとんどない業務の１つだが、乗客に最高の体験を保証するために必要不可欠な要素だ。

そして、クルーズ船が年々大型化しているのに伴い、ロジスティクスも驚くほどの規模に拡大している。

例えば、定員９３０人の豪華客船バイキング・オリオンのような比較的小さなクルーズ船でも、１日約５０００個の卵と４０００杯の紅茶を消費する。

また皿洗いや洗濯も必要で、毎日洗う皿は１万枚、毎週洗濯するベッドシーツと枕カバーは合わせて１万４０００枚に上る。無論、クルーも身だしなみを整える必要があるため、クルーの制服約９００着のアイロン掛けを毎日行う必要がある。

バイキング・オリオンよりもはるかに規模の大きなクルーズ船の場合、どれだけの数になるか想像してみて欲しい。

現在、世界最大のクルーズ船であるシンフォニー・オブ・ザ・シーズを例にとると、ごく一般的な７日間のクルーズの間、約６６００人の乗客と２２００人のクルーに食事を提供し続けるには、約６万個の卵、４４００キロの鶏肉、約９０００キロのジャガイモ、そして約３２０キロのアイスクリームが必要だ。必要な食料のリストはさらに続き、その中には旅行の最初から船に積み込まれる４５０ケースのシャンパンも含まれる。