店頭の牛ひき肉「全てに病原菌」　米消費者情報誌が調査

（ＣＮＮ） 米国内のスーパーなどで販売されている牛ひき肉のほとんどに、食中毒につながりかねない病原菌が含まれているという調査結果を、米消費者情報誌「コンシューマー・リポーツ」が発表した。

同誌は全米２６都市の店舗で販売されていた牛ひき肉３００点のサンプルを検査して、集団食中毒の原因になる腸管出血性大腸菌Ｏ１５７など、５種類の病原菌が検出されるかどうかを調べた。サンプルのうち４０％は、「オーガニック」や牧草飼育、抗生剤不使用をうたっている商品だった。

検査の結果、Ｏ１５７は検出されなかったものの、全サンプルから少なくとも１種類の病原菌が見つかった。２種類以上の病原菌が検出された割合は、非オーガニックなど一般的な牛ひき肉で８２％、牧草飼育や抗生剤不使用などの持続可能系牛ひき肉では５８％だった。

見つかったのはウェルシュ菌や黄色ブドウ球菌などの病原菌で、いずれも下痢や腹痛などの症状を引き起こす。また、尿路感染を引き起こす腸球菌は、持続可能系、非持続可能系のいずれについてもほぼ全品から見つかった。