ハンガリーの国民的スパイス「パプリカ」入門

２．２つのパプリカ博物館

ハンガリーにはパプリカにちなんだ２つの祭りがある。１つはブダペストの南約１２０キロに位置するカロチャの祭り、もう１つは１世紀以上前からハンガリーのパプリカ産業の中心地であるセゲドの祭りだ。

また２つの博物館は、どちらも現在稼働中の生産工場でもある。

セゲド・パプリカ博物館は、サラミ工場と同じ建物にあり、来館者は３種類のサラミと１０グラムのパプリカを試食できる。

またロスツクの村にあるパプリカ・モルナーの工場では、同社の最高経営責任者（ＣＥＯ）のアニータ・モルナー氏が自らツアーガイドを務め、ツアー参加者にはパプリカのサンプルが提供される。

乾燥させたパプリカの実は、見た目が赤いポテトチップスに似ており、ポテトチップスと同じように食べられるため、工場を訪れた子どもたちに大人気だ。

３．ハンガリー産パプリカは非常に甘い

パプリカを種から栽培し、香辛料に加工するのに７カ月かかる。涼しい気候で育ったハンガリー産パプリカは糖分を多く含んでおり、他国で栽培されたパプリカに比べて甘みが強い。

また気候はパプリカの色にも影響する。「ペルーや中国西部など、より温暖な地域では、日光のせいでパプリカは濃い赤色になる」とモルナー氏は語る。

「パプリカは糖分が低いほど赤みが増す」（同氏）