ハンガリーの国民的スパイス「パプリカ」入門

５．外貨獲得の手段

第２次世界大戦後、ハンガリーのパプリカ生産は当時の共産党政権によって国営化された。パプリカの生産者らは、パプリカの実を自ら香辛料に加工することは許されず、栽培した実を国営工場に引き渡さなければならなかった。

「私の幼少期に世話をしてくれた老婦人は、パプリカ２キロを販売した罪で捕まり、４カ月間投獄された」とモルナー氏は語る。

「パプリカは（共産党政権にとって）外貨獲得のための重要な手段だった。毎年ドイツマルクやドルを獲得するため、数千トンのパプリカが輸出されていた」（同氏）

６．ビタミンＣが豊富

ハンガリーの科学者アルベルト・セント＝ジェルジは、ビタミンＣの発見などにより、１９３７年にノーベル生理学医学賞を受賞した。またパプリカがビタミンＣを豊富に含んでいることを発見し、人々が壊血病で苦しむ国や地域にパプリカから抽出したビタミンＣの結晶を送った。