美味しい食事は刑務所で――シェフも給仕も受刑者が担当　英

食事客は１８歳以上のみで、４８時間以上前に事前予約が必要。入店にはパスポートなどの身分証明書の提示が必要とされる上、携帯電話をはじめ、カメラや大型バッグ、ノートパソコン、鋭利なものはいずれも持ち込み禁止だ。

持参できる現金も８０ドル（約８０００円）以内と決まっており、食事代は小切手や事前に用意した明細票によって支払われる。さらに、来店者の指紋摂取や写真撮影、一連の身体検査や所持品検査まで行われる。ちょうど空港での検査のようなものだという。

このように規則は厳しいが、客足が遠のくことはない。去年は１万８０００人あまりがクリンクのレストランで食事をした。

運営方法

刑務所の等級によってレストランの運営方法も異なってくる。

ハイダウン刑務所はＢ級（英国ではＡからＤまで等級があり、Ａ級がもっとも厳重）に指定されている。そのため、利用者には英国内務省の事前認可が求められるほか、ナイフやフォークはプラスチック製のみ、アルコールの提供はないなど、特別な措置が取られている。

ちなみにブリクストン刑務所はＣ級、カーディフ刑務所はＤ級だ。カーディフの場合は敷地内ではなく、刑務所に隣接する形でレストランが設置されている。